อะ ไม โล เพ ก ติ น

อะไมโลส และ อะไมโลเพกทิน - อะไมโลส เป็นพอลิเมอร์สายตรงของน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซดิก ชนิด a-1,4 ประมาณ 200-2,000 หน่วย

อะไมโลเพกทิน ; ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนให้สีน้ำเงิน, ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนให้สีม่วงแดง ; เมื่อต้มสุกมีลักษณะขาวขุ่น เป็นเจล ที่แข็งแรง เกิดรีโทเกรเดชัน ได้ง่าย, เมื่อต้มสุกมีลักษณะใส เหนียว

อะม็อกซี่ 500 โล เพ ก ทิน สูง ปัจจัย สําคัญ ใน ระหว่าง การ ติ ไน ส์ และ เป็น ผล ทําให้ ส ตา ร์ ช ถูก ย่อย ได้ ง่าย อะ ไม เล ส ส ตา ร์ ช ต้านทาน ต่อ การ ย่อย ด้วย

อะคอกเซีย โครงสร้างของอะมิโลส อะมิโลเพคตินและคุณสมบัติของแป้งมันสำปะหลังที่สกัดได้จากเกษตรศาสตร์ 50 ในอายุต่างๆ กัน กล้าณรงค์ ศรีรอต, กาญจนา กู้โรจนวงศ์, วิไล สันติโสภาศรี