แทนนิน · เป็นสารที่ทำให้เกิดรสฝาดในพืชอาหารสัตว์บางชนิดความเป็นพิษของแทนนินคือ · จะยับยั้งการเกิดเอนไซม์ที่ช่วยย่อยอาหารในกระเพาะสัตว์พืชอาหารสัตว์ที่พบสารแทนนิน · ได้แก่ ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ถั่ว
แทนนินสารสกัดจากใบมันสำปะหลังป้องกันแมลง สารแทนนิน ที่สกัดจากใบมันสำปะหลัง จะออกฤทธิ์กับแมลงทั้งปากกัดและปากดูด สารแทนนินจะมีรสฝาดสำหรับแมลง เมื่อแมลงดูดกิน หรือกัดกินใบ นักวิจัยได้ให้ความสำคัญกับสารชนิดหนึ่งที่มีอยู่ใน พืช นั่นก็คือสารแทนนิน 2 ชนิดและประโยชน์ของแทนนิน แทนนินเป็นสารประกอบจำพวกฟีนอลที่มี หมู่
ตารางคะแนนพรีเมียร์ลีก 2022 สารแทนนิน เป็นสารประกอบโพลีฟีนอลิค ซึ่งพบในส่วนต่างๆของพืช แทนนินสามารถละลายน้ำได้ มีสถานะเป็นกรดอ่อน รสฝาด สารแทนนินจัดเป็นสารยับยั้งการใช้ประโยชน์ได้ ขุยมะพร้าว มีสารแทนนิน อยู่จำนวนมาก เมื่อละลายน้ำจะกลายเป็นกรดแทนนิก สีน้ำตาลดำ ทำปฏิกิริยากับแคลเซียมไอออน กลายเป็นเกลือที่ไม่ละลาย